±×³à°¡ ¼Õ´ÔµéÀ» ÃÊ´ëÇÏ¿© '¼Û·Î¹ö¼¸' ¿ä¸®¸¦ Á¢´ëÇß´ÙÇÏ¿© ¼¼»óÀÌ ½Ã²ô·´´Ù. ±ÍÇÑ ¼Õ´ÔÀ» ¸Â¾Æ ±ÍÇÑ À½½ÄÀ» ³»¾î ³õ´Â °ÍÀÌ ¹¹°¡ ±×¸® ¸ø¸¶¶¥ÇÑ ÀÏÀ̶ó ÀÔ¹æ¾Æ Âö°í ³¸®ºÎ·ç½º¸¦ Ä¡³ª ½Í°ÚÁö¸¸, ¹®Á¦´Â ±× ¼Û·Î¹ö¼¸À̶õ °ÍÀÌ ÀϹÝÀεéÀÌ ½¬ÀÌ º¸´Â °Í Á¶Â÷ ¾î·Á¿ï¸¸Å Áø±ÍÇÏ°í ÃÊ°í°¡¶ó´Â µ¥¿¡ ÀÖ´Ù.
±×·±µ¥ ±×³à´Â ¾î¶² ¿¬À¯·Î ¼Û·Î¹ö¼¸°ú Ä£ÇØÁ³À¸¸ç, ¿Ö À¯³È÷ '±×°Í'¿¡ ÁýÂøÇÏ´ÂÁö ºÐ¼®Çϱ⿡ ¾Õ¼, ¿ì¼± ¼Û·Î¹ö¼¸ÀÇ Á¤Ã¼¸¦ Çѹø ¹þ°Üº¸µµ·Ï ÇÑ´Ù.
¼Û·Î¹ö¼¸Àº ¾î¶² ¹ö¼¸?
¼¾ç¼Û·Î°ú¿¡ ¼ÓÇÏ´Â ¼Û·Î(áæÖÚ)¹ö¼¸Àº °ÅÀ§°£(Ǫ¾Æ±×¶ó)¿Í ö°©»ó¾î¾Ë(ijºñ¾î)¿Í ´õºÒ¾î ¼¼°è 3´ë Áø¹Ì°¡¿îµ¥ Çϳª·Î ²ÅÈú¸¸Å ±ÍÇÏ¿© '¶¥ ¼ÓÀÇ °ËÀº ´ÙÀ̾Ƹóµå'¶ó´Â º°¸íÀ» ¾ò¾ú´Ù.
¼Û·Î¹ö¼¸Àº ¿µ¾î·Î Æ®·¯ÇÃ(Truffle)À̶ó ºÎ¸£¸ç, ÇиíÀº Tuber melanosporumÀÌ´Ù. ÇÁ¶û½º¿Í ÀÌÅ»¸®¾Æ, µ¶ÀÏ µîÁöÀÇ ¶±°¥³ª¹« ½£ ¶¥¼Ó¿¡ ÀÚ½Çü¸¦ Çü¼ºÇÏ¸ç ¶¥ À§¿¡¼´Â º¸ÀÌÁö ¾Ê´Â´Ù.
¿ä¸®´Â º¸Åë Çâ°ú ¸ÀÀ» ÁõÁø½ÃÅ°±â À§ÇØ ¼öÇÁ¿¡ ³Ö¾î ¸Ô°Å³ª, ½ºÅ×ÀÌÅ© À§¿¡ ¿Ã·Á ¸Ô´Â´Ù. °¡°ÝÀº º¸Åë 1kg¿¡ ¼ö¹é¸¸¿øÀ» È£°¡ÇÑ´Ù°í ¾Ë·ÁÁ® ÀÖÀ¸¸ç, 2005³â ·±´ø ±¹Á¦°æ¸Å¿¡¼´Â 1.2kgÂ¥¸® Èò ¼Û·Î¹ö¼¸ 1°³°¡ 11¸¸2000´Þ·¯(¾à 1¾ï1200¸¸¿ø)¿¡ Æȸ®±âµµ Çß´Ù.
ÇÁ¶û½º³ª ÀÌÅ»¸®¾Æ»ê ¼Û·Î¹ö¼¸ÀÌ »ç¶û ¹Þ´Â ºñ°áÀº ÇâÀÌ´Ù. ÃàÃàÇÑ È볿»õÀÎ µí ³ª¹«»Ñ¸®¡¤»çÇâÀÇ ÇâÀ» ¸Ó±Ý¾ú´Ù. ÇѸ¶µð·Î ÀÚ¿¬ÀÇ Çâ¿¡ ¹Ì½Ä°¡µéÀº ¿±¤ÇÑ´Ù. Èò ¼Û·Î¹ö¼¸Àº ÀÌ ÇâÀÌ Æ¯È÷ °ÇÏ´Ù. ´õ¿í ºñ½Ñ ÀÌÀ¯´Ù.
¼Û·Î¹ö¼¸ÀÇ Æ¯¼º
¼Û·Î(áæÖÚ)¹ö¼¸Àº ¼Ò³ª¹«(áæ)ÀÇ À̽½(ÖÚ)À̶ó´Â Àǹ̸¦ °®°í ÀÖÁö¸¸, ½ÇÀº ¼Ò³ª¹«¿Í´Â ¾Æ¹« °ü·ÃÀÌ ¾ø°í ¿ì¸®³ª¶ó¿¡¼´Â ¹ß°ßµÈ »ç·Ê°¡ ¾ø´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. ¶¥ ¼Ó¿¡ ÆĹ¯Çô ÀÖ¾î »ç¶÷ÀÇ ½Ã°¢À̳ª ÈÄ°¢À¸·Î´Â ã±â°¡ ¾î·Æ±â ¶§¹®¿¡ µÅÁö³ª °³¸¦ Ưº°È÷ ÈƷýÃÄÑ Ã£´Â´Ù°í ÇÑ´Ù.
¶±°¥³ª¹« ±ÙóÀÇ ¶¥¼Ó¿¡¼ Áö¸§ 8~30cm Å©±â·Î ÀÚ¶ó´Âµ¥ ÇÁ¶û½º»ê °ËÀº»ö ¼Û·Î¿Í ÀÌÅ»¸®¾Æ¼± Èò»ö ¼Û·Î¸¦ °¡Àå ³ôÀÌ ÃÄÁØ´Ù. ÀϹÝÀûÀ¸·Î ¼Û·Î¹ö¼¸Àº È£µÎ Å©±â¿¡¼ ÁÖ¸Ô¸¸ÇÑ °¨ÀÚ¸ð¾çÀÇ µ¢¾î¸®Àε¥ Ç¥¸éÀº Èæ°¥»öÀÌ°í ³»ºÎ´Â óÀ½¿¡´Â ÇϾá»öÀÌÁö¸¸ Á¡Â÷ Àû°¥»öÀ¸·Î º¯ÇÑ´Ù.
¼Û·Î¹ö¼¸Àº ´Ü¹éÁú, ´çÁú, ÁöÁú, öºÐ, Ä®·ý, Ä®½·, ÀÎ, ´Ï¾Æ½Å, ºñŸ¹Î, ½ÄÀ̼¶À¯, ¾Æ¿¬, ȸºÐÀÌ µé¾îÀÖÀ¸¸ç ¿·®Àº 45kcalÀ̸ç, ¾ß¼ºÀûÀÎ ½£ÀÇ Çâ°ú ¶¥³»À½À» °¡Áø ÃÖ°íÀÇ ½ÄÀç·á·Î Æò°¡¹Þ´Â´Ù. Èç»öÀÇ ¼Û·Î¹ö¼¸Àº È볿»õ°¡ ³ª°í, ¸¶´Ã °°Àº ¸À°ú ÇâÀÌ ºÎµå·¯¿ö ´ë°³ ÆĽºÅ¸³ª Ä¡Áî¿ä¸®¿¡ ½Å¼±ÇÑ °ÍÀ» °¥¾Æ¼ »Ñ¸°´Ù.
°ËÀº »öÀÇ ¼Û·Î¹ö¼¸Àº ¾ó¾óÇÑ ¸ÀÀÌ ¸Å¿ì °ÇÑ ÆíÀε¥ ÇâÀ» Áñ±â±â À§ÇØ ½ÒÀ̳ª ´Þ°¿ÀÌ µé¾îÀÖ´Â ¿ë±â¿¡ ¼Û·Î¹ö¼¸À» ³Ö°í ´Ü´ÜÈ÷ µ¤Àº ´ÙÀ½ ³ÃÀå°í¿¡ ³Ö¾î µÎ¾ú´Ù°¡ ÇâÀÌ ¹ê ½ÄÇ°À» ¸ÔÀ¸¸é ´õ¿í ÀºÀºÇÑ ÇâÀ» Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù.
¼Û·Î¹ö¼¸ÀÇ È¿´É
¼Û·Î¹ö¼¸Àº ¼ö¼¼±â µ¿¾È Áø¹ÌÇÑ ½ÄÀç·á·Î ¼Ò¹®³ª ÀÖ°í, °í´ë ±×¸®½º¿Í ·Î¸¶½Ã´ë ¶§´Â Ä¡·á¾àÀ̳ª Á¤·ÂÁ¦·Î ¿©°ÜÁö±âµµ Çß¾ú´Ù. ¼Û·Î¹ö¼¸Àº 14¼¼±âºÎÅÍ '¿äÁ¤ÀÇ »ç°ú' ¶Ç´Â 'Çâ±â·Î¿î ±Ýµ¢ÀÌ'·Î ºÒ¸®¿ï ¸¸Å Àα⵵ ³ô¾Ò´Ù.
¼Û·Î¹ö¼¸Àº ½ÄÀ̼¶À¯°¡ dzºÎÇÏ°í Ä®·Î¸®°¡ ³·¾Æ¼ ºñ¸¸¿¹¹æ°ú °íÁöÇ÷Áõ¿¡ È¿°úÀûÀ̶ó ÇÑ´Ù. ±×·¡¼ ¿¹ÀüºÎÅÍ ¼Õ¹ßÀÌ Àú¸®°Å³ª ÈûÀÌ ¾ø´Â »ç¶÷, ¼Òȱâ Àå¾Ö°¡ ÀÖ´Â »ç¶÷¿¡°Ô »ç¿ëÇØ¿Ô´Ù°í ÀüÇØÁø´Ù.
±×³à°¡ ¼Û·Î¹ö¼¸À» Ưº°È÷ ÁÁ¾ÆÇÏ´Â ÀÌÀ¯
¹¹, ³ª¾ß ¸ð¸£Áö. ¿Ö ±×³à°¡ '¼Û·Î¹ö¼¸'À» À¯³È÷ ÁÁ¾ÆÇÏ´ÂÁö. ¾Æ´Ï ½ÇÀº ±×³à°¡ ÁÁ¾ÆÇÏ´ÂÁö ¾Ê´ÂÁö Á¶Â÷ ¾Ë ¹æ¹ýÀÌ ¾ø´Ù. ´Ù¸¸ ±×³à°¡ Ưº°È÷ ±ÍÇÑ - ¹¹, ´Ã»óº¸´Â »ç¶÷µéÀ̶ó ±ÍÇÏ´Ù°í ÇÒ °Íµµ ¾øÁö¸¸, Æò¼Ò ¾ÖÁöÁßÁöÇÏ°í µþ¶ûµþ¶û ÇÏ´Â ¾Ö°¡ ´ëÇ¥°¡ µÇ°í º¸´Ï ±âºÐÀÌ ÁÁ¾Æ ±×·¨À» ¼öµµ ÀÖ°ÚÁö¸¸ - ±×·± »ç¶÷µéÀÌ ¿Â´Ù°í ÇÏ´Ï '±ÍÇÑ °Í' ´ëÁ¢Ç϶ó ÇßÀ» ¼öµµ ÀÖ°Ú´Ù.
´Ù¸¸, ±×³É À¯ÃßÇØ º¸ÀÚ¸é, ±×³à°¡ ÃÖ±Ù ¼Û·Î¹ö¼¸À» ã°Ô µÈ ÀÌÀ¯°¡ ¾øÁö´Â ¾Ê°Ú´Ù´Â »ý°¢ÀÌ µç´Ù. ÀÎÅͳÝÀ» µÚÁ® ¼Û·Î¹ö¼¸ÀÇ È¿´ÉÀ» ã¾Æ º¸¸é °¡Àå ´ëÇ¥ÀûÀÎ °ÍÀÌ '¼Õ¹ß Àú¸®°Å³ª ÈûÀÌ ¾ø´Â »ç¶÷' ±×¸®°í '¼Òȱâ Àå¾Ö°¡ ÀÖ´Â »ç¶÷'ÀÌ ²ÅÈù´Ù.
°»³â±â¿¡ Æó°æÁö³ª°í ȯ°©°ÅÃÄ Áø°©À» ÇâÇØ ´Þ·Á°¡°í ÀÖ´Â ¿©¼ºÀÌ ¼Õ¹ßÀú¸®°í ÈûÀÌ ¾ø´Â°Å¾ß Ưº°ÇÑ Áõ¼¼¶ó°í ÇÒ °Íµµ ¾øÁö¸¸, ±×¿¡ ÁÁ´Ù´Â ½ÄÀç·á¸¦ »ç´Âµ¥¿¡ ÀÚ±â ÁÖ¸Ó´Ï ÅÐ ÀÌÀ¯°¡ ¾ø´Â ¿©Àγװ¡ ÃÖ°í±Þ ½ÄÀç·á¸¦ ±¸ÇØ ¼¼°è¸¦ ¼ö¼Ò¹®ÇÏ°í ´Ù³æÀ» ¼öµµ ÀÖÁö ¾ÊÀº°¡ ¸»ÀÌ´Ù. ƯÈ÷ ÀÚÁøÀÌ Áß±¹ Áø½ÃȲ Âë µÇ´Â °É·Î Âø°¢ÇÏ°í ÀÖ´Ù¸é ´õ´õ¿í ¸»ÀÌ´Ù.
±×¸®°í ¶Ç Çϳª, '¼Òȱâ Àå¾Ö'¿¡ È¿´ÉÀÌ ÀÖ´Ù´Â Á¡ÀÌ ±×³à°¡ ã´Â ÃæºÐÇÑ ÀÌÀ¯ µÇ½Ã°Ú´Ù. ÃëÀÓÁ÷ÈĺÎÅÍ ²÷ÀÌÁö ¾Ê´Â ÃÊ´ëÇü »ç°Ç°ú »ç°í¸¦ °ÞÀ¸¸ç, '¼¼¿ùÈ£ ħ¸ô»ç°Ç'À¸·ÎºÎÅÍ '»çµåµµÀÔ»ðÁú'¿¡ À̸£±â ±îÁö »ó½ÄÀ» ÃÊ¿ùÇÏ´Â ´ëÀÀ°ú ´ëÃ¥À¸·Î ÀÚ½ÅÀÇ ÅÔ¹çÀÎ °æºÏ´ë±¸¿¡¼ Á¶Â÷ ÁöÁöÀ²ÀÌ ¹Ù´ÚÀ¸·Î °ïµÎ¹ÚÁú Ä¡°í ÀÖ´Â »óȲ¿¡¼ ¼ÒÈ°¡ Àß µÈ´Ù¸é ±×°Ç Á¤»óÀûÀÎ Àΰ£ÀÌ ¾Æ´Ò°Ô´Ù.
½ÇÀº ¼Òȱâ Àå¾Ö ¼öÁØÀÌ ¾Æ´Ï¶ó, ³»ÀåÀÌ ºñºñ²¿¿© ÀåÆó»öÀ¸·Î ÀÀ±Þ½Ç ÀÔ¿øÇصµ ÀüÇô ÀÌ»óÇÒ °Í ¾ø´Â ±×³à°¡ '¼ÒÈ¿¡ ¶Ù¾î³ È¿´ÉÀ» °®°í ÀÖ´Â °¡Àå ºñ½Ñ ½ÄÀç·á'¸¦ ã¾Æ¿Àµµ·Ï û¿Í´ë ÁÖ¹æÀå¿¡°Ô ¿À´õ¸¦ ³»·ÈÀ» ¼öµµ ÀÖ´Ù´Â Ãß·ÐÀº ¾ó¸¶µçÁö °¡´ÉÇÑ °Í ¾Æ´Ò±î? ¾Æ´Ô ¸»°í..