[ÇÜ°ú ¼Ò½ÃÁö]- °¡Àå À§ÇèÇÑ À½½Ä
¡° ¾ó¸¶ Àü, ÇÜ°ú ¼Ò½ÃÁö¿¡ »ç¿ëµÇ´Â ¾ÆÁú»ê³ªÆ®·ý(sodium nitrite)ÀÌ ¹ß¾Ï¹°ÁúÀ̶ó°í ¾ð·Ð¿¡ º¸µµµÈ ÀûÀÌ ÀÖ´Ù. ÇÑTV ÇÁ·Î±×·¥¿¡¼ ¸®Æ÷ÅÍÀÇ ±â½ÀÀûÀÎ ÀÎÅͺ並 ¹ÞÀº ¸ð À°°¡°ø¾÷ü »ý»ê ´ã´çÀÚ°¡ ¾ó¹ö¹«¸®´Â Àå¸éÀÌ ±×´ë·Î ¹æ¿µµÆ´Ù.
[¾ÆÁú»ê³ªÆ®·ýÀÌ ¹ß¾Ï¹°ÁúÀ̶ó¸é¼¿ä?]
[.....]
[±×°É ¿Ö ³ÖÁÒ?]
[¾È ³ÖÀ¸¸é »ö±òÀÌ Àß ¾È³ª¿À°Åµç¿ä. ±×·± Á¦Ç°Àº Àß ¾È ÆÈ·Á¿ä.]
[±×°Ô ¸ö¿¡ ÁÁÁö ¾Ê´Ù´Â °Ç ¾Æ½Ã³ª¿ä?]
[.....]
ÀϺ»ÀÇ ½Äǰ÷°¡¹° Àü¹® ÄÁ¼³ÅÏÆ®ÀÎ ¿ÍŸ³ªº£ À¯Áö´Â [¸¸ÀÏ °¡°ø½ÄÇ° Áß °¡Àå À¯ÇØÇÑ °Ô ¹¹³Ä°í ¹¯´Â´Ù¸é ÇÜ°ú ¼Ò½ÃÁö¸¦ µé°Ú´Ù]°í ¸»ÇÑ´Ù. ±× ÀÌÀ¯´Â ¹Ù·Î ¾ÆÁú»ê³ªÆ®·ýÀÌ µé¾î Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ±×´Â [¾ÆÁú»ê³ªÆ®·ýÀ» ÷°¡¹° °¡¿îµ¥ °¡Àå À§ÇèÇÑ ¹°Áú]·Î Á¤ÀÇÇÑ´Ù.
Áö±Ý ÇÜ°ú ¼Ò½ÃÁö´Â ¹°·ÐÀÌ°í º£ÀÌÄÁ µî À°°¡°øÇ°¿¡´Â °ÅÀÇ ºüÁü¾øÀÌ ¾ÆÁú»ê³ªÆ®·ýÀÌ »ç¿ëµÈ´Ù. ÀÌ Ã·°¡¹°Àº À°°¡°øÇ°¿¡¼ ¸Å¿ì À¯¿ëÇÑ ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù. ù° ¼±È«»öÀ» ¹ß»ê½ÃÄÑ ¸ÔÀ½Á÷½º·´°Ô ÇÏ°í, µÑ° À̹Ì(ì¶Ú«)¸¦ µ¤¾îÁÜÀ¸·Î½á ¸ÀÀ» ºÎµå·´°Ô ÇÏ°í, ¼Â° ½ÄÁßµ¶±Õ µî ¹Ì»ý¹° ¹ø½ÄÀ» ¾ïÁ¦ÇÏ¿© º¸°ü¼ºÀ» ÁÁ°Ô ÇÑ´Ù.
¹°·Ð ÀÌ ¹°ÁúÀº ¿ì¸®³ª¶ó¿¡¼¸¸ »ç¿ëµÇ´Â °ÍÀº ¾Æ´Ï´Ù. ¹Ì±¹À̳ª ÀϺ»°ú °°Àº ¼±Áø±¹¿¡¼µµ ¸¶Âù°¡Áö·Î »ç¿ëµÈ´Ù. ¹Ì±¹ÀÇ °æ¿ì ÷°¡¹°ÀÌ ¹ß¾Ï¹°Áú·Î ¹àÇôÁö¸é Ãß¹æ½Ãų ¼ö ÀÖ´Â ¹ý·ü Á¶Ç×ÀÌ ÀÖ´Ù. À̸¥¹Ù [µ¥¶ó´Ï Á¶Ç×]ÀÌ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¾ÆÁ÷±îÁö ÀÌ·± ¹°ÁúµéÀÌ °è¼Ó »ç¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù. ¿ÖÀϱî.
½ÇÀº ±×µ¿¾È ¹Ì±¹ ½ÄÇ°ÀǾàÇ°±¹(FDA)¿¡¼´Â À°°¡°ø¾÷ü¿¡°Ô ¾ÆÁú»ê³ªÆ®·ýÀ» »©°í »ý»êÇÏ´Â ¹æ¾ÈÀ» °±¸Åä·Ï ÁöµµÇØ ¿Ô´Ù. ¶Ç ¹Ì±¹ ³ó¹«ºÎ(USDA)µµ ÃÖ´ëÇÑ ±× »ç¿ë·®À» ÁÙÀ̵µ·Ï ±Ç°íÇØ ¿Ô´Ù. ±×·¯³ª À°°¡°ø¾÷üµéÀº ÀÌ·¯ÇÑ Á¶Ä¡°¡ ÃëÇØÁú ¶§¸¶´Ù °·ÂÈ÷ ¹Ý¹ßÇß´Ù. ¹Ý¹ß ³í¸®´Â ¾ÆÁú»ê³ªÆ®·ýÀ» ´ëüÇÒ ¸¸ÇÑ ¹°ÁúÀÌ ¾ÆÁ÷ ¾ø´Ù´Â °Í. ¾÷°èÀÇ ·Îºñ·ÂÀÌ ¹ý·üÀÇ Àý´ë¼ºÀ» ´É°¡ÇÑ´Ù´Â »ç½ÇÀ» ±Ø¸íÈ÷ º¸¿©ÁÖ´Â »ç·Ê´Ù. ¹Ì±¹ÀÇ ¿µ¾ç ÄÁ¼³ÅÏÆ®ÀÎ Ä«·Ñ »çÀ̸óÅÂÄ¡µµ[1980³â´ë ÀÌÈÄ µ¥¶ó´Ï Á¶Ç×Àº »ç½Ç»ó »ý¸íÀÌ ²÷¾îÁø °ÍÀ̳ª ¸¶Âù°¡Áö]¶ó°í °³ÅºÇÑ ¹Ù ÀÖ´Ù.
1970³â´ë ÈĹÝ, ´ÙÇàÈ÷ µ¶ÀÏÀº À°°¡°øÇ°¿¡¼ ¾ÆÁú»ê³ªÆ®·ý »ç¿ëÀ» ±ÝÁöÇß´Ù. ±×µ¿¾È ÀÌ ¹°ÁúÀÇ ¾Ï À¯¹ß ±âÀÛÀÌ Áٰ𠺸°íµÇ¾î ¿ÔÀ¸¸ç, µ¶ÀÏÀÇ ½ÄÇ° ´ç±¹Àº ±× À§Ç輺À» ÀÎÁ¤ÇÑ °ÍÀÌ´Ù. ±×·¯³ª À°°¡°ø¾÷üµéÀÇ ¾Ð·ÂÀ» ±Øº¹ÇÏÁö ¸øÇÏ°í ÀÖ´Â ¹Ì±¹ FDA´Â ¾ÆÁ÷±îÁö ¾Æ¹«·± Á¶Ä¡¸¦ ÃëÇÏÁö ¸øÇÏ°í ÀÖ´Ù. FDA Á¤Ã¥¿¡ °£Á¢ÀûÀ¸·Î ¿µÇâÀ» ¹Þ´Â ÀϺ»À̳ª ¿ì¸®³ª¶óµµ ¸¶Âù°¡Áö´Ù. ±×·¸´Ù¸é ¾ÆÁú»ê³ªÆ®·ýÀº ¾î¶² ¹°ÁúÀϱî. ¿Ö ÀϺ»ÀÇ Àü¹®°¡´Â °¡Àå À§ÇèÇÑ Ã·°¡¹°À̶ó´Â ¸ô°ñ»ç³ª¿î ÈÆÀåÀ» ´Þ¾ÆÁÖ´Â °ÍÀϱî.
»ç½Ç ¾ÆÁú»ê³ªÆ®·ýÀº ¹ß¾Ï¹°ÁúÀ̱â ÀÌÀü¿¡ ¸ÕÀú µ¶±Ø¹°ÀÌ´Ù. »ç¶÷ÀÇ °æ¿ì, ¼·Ãë·® 0.18~2.5±×·¥ÀÇ ¹üÀ§¿¡¼ »ç¸ÁÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù´Â º¸°í°¡ ÀÖ´Ù. ¿©±â¼ ÃÖÀú ¼·Ãë·® 0.18±×·¥Àº ¹«¾ùÀ» ÀǹÌÇÒ±î. °¡Àå µ¶¼ºÀÌ ½ÉÇÑ Ã»»ê°¡¸®ÀÇ Ä¡»ç·®ÀÌ 0.15±×·¥ÀÎ Á¡°ú ºñ±³ÇÏ¸é ¾ó¸¶³ª À§ÇèÇÑ ¹°ÁúÀÎÁö ÁüÀÛÇÏ°íµµ ³²´Â´Ù.
¾ÆÁú»ê³ªÆ®·ýÀÇ ¾Ï ¹ßº´ ±âÀÛÀ» º¸ÀÚ. ÀÌ ¹°ÁúÀº ±× ÀÚü°¡ Á÷Á¢ ¾ÏÀ» ÀÏÀ¸Å°´Â °ÍÀº ¾Æ´Ï´Ù. ÀÎüÀÇ À§¿¡¼, À°·ù½ÄÇ°¿¡ ÇÊ¿¬ÀûÀ¸·Î µé¾îÀÖ´Â ¡®¾Æ¹Î¡¯¼ººÐ°ú °áÇÕÇÏ¿© ´ÏÆ®·Î»ç¹Î(nitrosamine)À̶ó´Â ¹°ÁúÀ» ¸¸µç´Ù. ÀÌ ´ÏÆ®·Î»ç¹ÎÀÌ ¾ÏÀ» ÀÏÀ¸Å°´Â ÁÖ¹üÀÌ´Ù.
µ¿¹°½ÇÇèÀ» º¸¸é, üÁß ±×·¥´ç ´ÏÆ®·Î»ç¹Î 0.3¸¶ÀÌÅ©·Î±×·¥ ÇÑ ¹øÀÇ Åõ¿©·Î °£¾ÏÀ̳ª Æó¾ÏÀÌ ¹ß»ýÇÑ´Ù´Â »ç½ÇÀÌ È®ÀεƴÙ. ÀÌ °á°ú¸¦ »ç¶÷¿¡°Ô ±×´ë·Î Àû¿ëÇÒ °æ¿ì, üÁß 30ų·Î±×·¥ÀÎ ¾ÆÀÌÀÇ °æ¿ì ´ÏÆ®·Î»ç¹Î 0.009±×·¥ÀÇ ¹Ì·®À¸·Îµµ ¾Ï ¹ßº´ÀÌ °¡´ÉÇÏ´Ù´Â À̾߱â´Ù.
¿ì¸®³ª¶ó ½ÄÇ°À§»ý¹ý¿¡¼´Â ½ÄÀ°°¡°øÇ°ÀÇ °æ¿ì, Á¦Ç° 100±×·¥´ç ¾ÆÁú»ê³ªÆ®·ýÀÇ ÇÔ·®À» ÃÖ´ë 0.01±×·¥±îÁö Çã¿ëÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¸¸ÀÏ ¾ÆÁú»ê³ªÆ®·ýÀÌ ÀÎü ³»¿¡¼ µ¿·®ÀÇ ´ÏÆ®·Î»ç¹ÎÀ¸·Î ÀüȯµÈ´Ù°í °¡Á¤Çϸé ÇÜÀ̳ª ¼Ò½ÃÁö¸¦ ¾à90±×·¥ ¸Ô¾úÀ» ¶§ ¾Ï ¹ßº´ÀÌ °¡´ÉÇÑ ³óµµ¿¡ µµ´ÞÇÑ´Ù´Â ³í¸®°¡ µÈ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ÀÌ¿Í °°Àº »ê¼úÀûÀÎ °è»êÀº Çö½Ç¼ºÀÌ ¾ø´Ù. ¿Ö³ÄÇÏ¸é ´ÏÆ®·Î»ç¹ÎÀÇ »ý¼º·®Àº ü³» Á¶°ÇÀ̳ª ÇÔ²² ¼·ÃëÇÏ´Â ´Ù¸¥ ¼ººÐµé¿¡ ÀÇÇØ º¯Çϱ⠶§¹®ÀÌ´Ù.
±×·¯³ª ÃÖ±Ù µé¾î ¹ß¾Ï¹°ÁúÀº [´Ü ÇÑ ÀÔÀÚÀÇ ³ëÃâ(one hit)]µµ À§ÇèÇÏ´Ù´Â ÀÌ·ÐÀÌ »õ·Î¿î Çм³·Î ÀÎÁ¤µÇ´Â Ãß¼¼´Ù. ÀÌ À̷п¡ ÀÇÇϸé ÇöÀç ½ÄÇ°À§»ý¹ý¿¡¼ °ü¸®ÇÏ°í ÀÖ´Â ¾ÆÁú»ê³ªÆ®·ýÀÇ »ç¿ë·® ±âÁØÀº ¾î¸¶¾î¸¶ÇÑ ¾çÀÌ µÈ´Ù.¾Æ¿ï·¯ µ¶¼º Á¤º¸¸¦ °í·ÁÇÒ ¶§, À°°¡°øÇ° ¾à 1.8ų·Î±×·¥ ¾È¿¡ Ä¡»ç·®¿¡ ÇØ´çÇÏ´Â ¾ÆÁú»ê³ªÆ®·ýÀÌ µé¾î ÀÖ´Ù´Â Á¡µµ À¯³äÇØ¾ß ÇÑ´Ù. À°°¡°øÇ°À» ´Ü¹ø¿¡ ±× Á¤µµ¾¿À̳ª ¸Ô¾îÄ¡¿ï »ç¶÷Àº ¾ø°ÚÁö¸¸ ¼¶¶àÇÑ À̾߱âÀÓ¿¡ Ʋ¸²¾ø´Ù.
ÀϹÝÀûÀ¸·Î ÇÜÀ̳ª ¼Ò½ÃÁöÀÇ ÁÖ ¼ÒºñÃþÀº ÃʵîÇлý Á¤µµÀÇ ¾î¸°¾ÆÀ̵éÀÌ´Ù. ¾î´À °¡Á¤À» °¡µç ÀþÀº Áֺΰ¡ ÇÁ¶óÀÌÆÒ¿¡ ±â¸§À» Ä¡°í ºñ¿£³ª ¼Ò½ÃÁö¸¦ ºº´Â ¸ð½ÀÀ» ½±°Ô ¸ñ°ÝÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ±× ±¸¼öÇÏ°í ¸ÔÀ½Á÷½º·± ¼Ò½ÃÁöººÀ½Àº ½ÊÁßÆȱ¸ ¾î¸° ÀÚ³àÀÇ Á£°¡¶ô ¾Õ¿¡ ³õÀδÙ. ´õ±¸³ª ¿äÁò ¾ÆÀ̵éÀº °ÅÀÇ ±èÄ¡¸¦ ¸ÔÁö ¾Ê´Â´Ù. ÀÌ¹Ì ¹«¼¿î ÈÇй°ÁúÀÇ ¸À¿¡ ±æµé¿©Á³±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ±èÄ¡¿Í °°Àº ¼¶À¯ÁúÀ» ¼·ÃëÇÏÁö ¾Ê´Â ¾ÆÀ̵鿡°Ô ¾ÆÁú»ê³ªÆ®·ýÀº ´õ¿í Ä¡¸íÀûÀÏ ¼ö¹Û¿¡ ¾ø´Ù.¡°
-[°úÀÚ, ³» ¾ÆÀ̸¦ ÇØÄ¡´Â ´ÞÄÞÇÑ À¯È¤(¾Èº´¼ö ÁöÀ½)] ñé-
|